The Chemistry of Food and Nutrition

What this book is about

"The Chemistry of Food and Nutrition" oleh A. W. Duncan adalah buku yang mengajakmu melihat makanan dari sisi kimia dan fisiologi, lalu menimbang apa yang pantas masuk ke tubuh. Duncan mempertanyakan kebiasaan makan yang serba berlimpah, bergaram, berbumbu tajam, dan penuh stimulan seperti teh dan kopi. Gagasan intinya, makanan yang sederhana, terutama dari tumbuhan, dikunyah dengan baik, dan diubah secara bertahap, bisa mencukupi kebutuhan tubuh dengan lebih ringan. Dari ringkasan ini, kamu mendapat bekal untuk memahami isi piringmu dan memilih kebiasaan makan yang lebih sadar.

What you'll learn

1. 1Kamu akan memahami zat gizi utama dalam makanan dan cara tubuh mencernanya, dari mulut sampai usus.
2. 2Kamu akan mengenal argumen Duncan bahwa kebutuhan protein mungkin jauh lebih rendah daripada standar umum.
3. 3Kamu akan menemukan langkah praktis yang mudah dicoba, seperti mengukus sayur, mengunyah lebih lama, dan mengurangi stimulan.